秋天吃它，阴阳双补，胜似人参 | 乐享
秋季进补，不需要过多食用温热食物。因为入秋后空气干燥，容易形成风燥之邪，肺主呼吸，与大气相通，“喜清肃濡润”，所以，最容易受到“燥邪”的伤害。同时，空气干燥还会引起鼻干、咽干、口干、舌干、皮肤干燥皲裂等症状。所以在秋天这个需要补养的季节里，服用海参是很理想的。
因为海参能阴阳双补，而且还不会损伤人体阳气，真正从根本上提高人的免疫力，防癌、抗衰老，所以海参自古以来就作为一种价值极高的滋补品食用，其功用胜似人参。
而从西方营养学上看，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。海参肉质细嫩，容易消化，非常适合老人、儿童以及体质虚弱者食用。
虽说海参是天然的营养宝库，但不要以为只要是海参就有突出的营养价值，全世界有1100种海参，多数不能食用，可食用的只有40种，刺参是中最具营养和药用价值的参种，被称为“参中之冠”，是海参中的名贵品种。
刺参在冷水中生长慢、品质好，所以尤以环渤海地区，如辽宁大连、胶东地区、日本北海道等地的海参最好。其中辽宁大连产的海参又被称为“辽参”。
而干海参因为在加工的过程中有相当一部分的营养流失，加上发制过程繁琐，所以价格要比即食海参和盐渍海参便宜得多。
但现在市面上的干海参鱼目混珠，良莠不齐，不法商贩为了增加干海参的重量会添加大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参异常饱满，颜色黑亮美观，但含有有毒物质，一定不要选购。
海参的做法很多，除了不能与甘草、醋一起吃外，它与其他东西一起烹煮都是很合适的，尤其是与肉类同煮，既可以吸收肉汁而提鲜，又能促进营养吸收。不过，海参虽然营养丰富，但没有什么特别的味道，所以单独吃口感会比较差。
来源食博士食疗百科
图片来源网络
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