健胃养生的酒淮山酒制作工艺步骤
分类：推荐文章 ·
发布：2025-12-20 ·
浏览：1
您身边是否有这样一群人，他们无酒不欢却因身体原因不能再喝酒了，戒又戒不掉，怎么办?陈楚玲老师教大家做一款喝了之后不伤身反而健胃养生的酒淮山酒。
一、淮山酒工艺流程
淮山→挑选→洗净→蒸煮→打浆→加曲发酵→蒸馏→成品
1、挑选。
挑选无病果、烂果，淀粉含量高的淮山为原料（可以是长势差的淮山）酿酒。
2、清洗。
刚从地里挖出来的淮山上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的淮山酒有很重的泥腥味。
3、蒸煮打浆。
将洗净的淮山放入酿酒设备蒸煮，等淮山彻底熟透后（没煮透的淮山会麻嘴巴，酿出来的酒有异杂味），趁热将淮山倒入打浆机中，将淮山打成泥浆。
将一定比例的大米蒸熟，然后跟淮山浆搅拌均匀，摊凉。淮山粘性大，水份含量高，加入适量蒸熟的大米混合发酵，即可以增加发酵的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。
5、加唐三镜高产酒曲
待米饭和淮山混合物摊凉至33度左右，按0.5%的比例加入高产酒曲发酵。
6、蒸馏出酒。
发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用唐三镜家庭酿酒设备来蒸馏了。
当然，如果您不想喝白酒，也可以将发酵好的淮山直接过滤压榨（第4点的大米换成糯米，第4点的高产酒曲换成黄酒曲）。
二、淮山酒的营养价值。
淮山酒采用无公害优质淮山为原料，经过高科技生物压榨、发酵、蒸馏等系列复杂工序酿制成，属养生酒。
有保健、养生、健体为功效，极大的保留了淮山中丰富的营养成分，富含8种人体所需的氨基酸，并且维生素、皂甙等含量极高。
淮山药品之醇甜柔和、入口芳香、香味悠长。以淮山酿制成酒，保留了淮山养胃健脾、固肾益精、滋阴补肾、美容养颜、聪耳明目、延年益寿的功效。更多酿酒技术查唐三镜陈楚玲，各种酿酒精彩内容呈现！