跑赢下半场，让餐饮人没有难做的互联网生意
跑赢下半场，让餐饮人没有难做的互联网生意
——专访“餐空院">餐空院”创始人洪七
不久前美团CEO王兴提出“下半场论”：这不只是新美大的下半场，还是整个互联网的下半场。美团和大众点评作为最大的互联网餐饮平台，过去几年做的只是很薄的互联网化，即帮助企业引流。所以接下来的使命，是实现与行业的深度融合，全面帮助餐饮商户提升效率、降低成本。
中国餐饮业的互联网+，未来将向何处去？带着这一个宏大的命题，我们采访了“餐空院">餐空院”（ 中国餐饮空军学院）创始人洪七。
这位11年的媒体老兵，转型之后曾经投资并运营了“一天一道菜”。这是一个移动互联网外卖项目，在短短几个月时间里，他们就做到了郑州区域销量第一。目前他也是中国餐饮业最高学府“中欧餐+创新营”的优秀学员和班委、顶尖商业期刊《中欧商业评论》的特约撰稿人。
洪七表示，中国餐饮业互联网化、信息化的程度还很低，2015年只达到了整体的4.5%。其中很大一批传统餐饮人连网络系统的后台都不会用，更不用说引流、转化、套餐利润设计等技巧。
因此，当前的餐饮人想要跑赢“下半场”的这场比赛，必须要熟练掌握多种常用的互联网经营工具，可是市场上并没有这样的培训课程。
“目前的餐饮培训机构，大部分都是在做定位、品牌、战略、品类等高大上的内容，虽然也有一批机构在做选址、菜单、财务、管理、服务等技巧型的课程，但是关系到店铺生死的线上运营技术的课程却没有人做。”
餐饮业线上的运营虽然刚刚出现没有几年，但是重要性正在急速提高，未来一到两年内，线上运营技术将会成为餐饮企业的生死线。
“餐饮业最容易忽视的就是线上运营。其实通过正确的方法，线上运营完全可以把一个默默无闻的小店做爆，各地用线上运营救活的店铺比比皆是。很多业内的领军企业，比如海底捞、金百万、俏江南等也都是线上运营的高手。
但是现在最大的问题，是大量中小餐饮人与互联网的隔阂。虽然大家都迫切的想要做好线上业务，但是苦于自己两眼一抹黑，而且根本就求知无门。”
作为媒体老兵转型餐饮的洪七，一直希望能在餐饮与互联网的结合方面，为餐饮商家做点事。
在发现了行业“急需线上运营技术培训”这个痛点之后，洪七与中欧同学黄钺共同组建团队成立了“餐空院”（中国餐饮空军学院），通过手把手教授餐饮人熟练掌握互联网运营工具， 来打造天天排队的餐饮店。
“我希望，通过我们的努力，能让餐饮人没有难做的互联网生意”。洪七说，这是他最大的愿景。
确定了目标之后，团队开足马力开始了课程的研发。
为了取得最靠谱的一手材料，他们从美团、大众点评等O2O平台的手中拿到各个地区的优秀商家名单，从当中筛选出线上运营做的最好的店铺，然后整个团队飞过去采访、取经，再整理成基本的文字素材。
在一百二十天里，他们耗资数十万元，行程达到十万公里，跨越了15个省份，采访了一百多位餐饮人，积累了近五十万字的基本素材和经验提炼。
“餐空院”团队又耗时3个月，历经三次课程内测，对用户真实需求和课程的实效性进行了深度的挖掘和适配，并深度整合“美团点评商学院”的官方攻略技巧，终于打造出了中国第一套餐饮业线上运营课程——《48小时爆店之旅》。
目前这套课程已经通过了新美大严苛的审核，中国最大的O2O平台的认可，侧面证明了这套课程的价值。以此为契机，洪七和他的“餐空院”也成为了新美大在全国范围内的首家培训服务外包商。
“这只是我们的第一套入门级课程。”洪七提到未来信心满满，“这个课程不但在地图、点评、团购、微信、美食社区等工具的使用技巧方面进行了深挖，而且在外卖方面也总结和提炼了一批能够立竿见影的运营技巧。”
“但是这毕竟是入门级。后续针对某个具体运营方法的深挖，对运营工具的详细拆解，以及运营方案具体执行的动作分解，都会推出详细的进阶课程。”
2016年上半年，北上广深四城市餐饮店月倒闭率高达10%，年倒闭高达100%。餐饮020下半场的竞争注定惨烈。地狱般的赛场上，如何跑赢竞争对手，活下来并且成为天天排队的优质餐饮店？
让餐饮人熟练掌握多种互联网经营工具，从而让餐饮人没有难做的互联网生意，洪七和他的“餐空院”团队已经为整个餐饮行业准备了丰富的知识大餐。