这个中秋，自己亲手做一份水晶虾仁月饼吧！
马上就是十一连着中秋的小长假了，商场里的月饼也正是销售的旺季，广式的、苏式的、冰皮的，传统的五仁、莲蓉、豆沙月饼，新式的法式、冰淇淋、巧克力月饼，五花八门的选择真是让人眼花缭乱。
吃过了各式各样的月饼，总觉得没什么新意了，趁着还有一个多星期的时间，不如自己尝试做一款不一样的月饼吧。
今天教大家做的是一款看上去晶莹剔透，吃起来鲜美爽口的水晶虾仁月饼。
这款月饼做起来，不会像传统广式月饼那样需要繁复的材料，也不会像苏式月饼那样需要繁琐的步骤去做酥皮，而是从水晶虾饺中提取了想法的一款粤式创新概念月饼。
水晶虾仁月饼
食材
主料
澄粉120克、玉米淀粉40克、虾仁150克
辅料
猪油5克、猪肉糜20克、藕丁20克、沸水160克
料酒10毫升、生抽5毫升、盐3克、糖3克、白胡椒粉少许
制作步骤
1、制作馅料
①处理虾仁，将虾仁去筋、洗净，分成两份，一份剁成泥，一份切成小块
②将藕切成小丁
③将虾仁、藕丁、猪肉糜全部倒在碗里，加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉，用筷子不断搅拌充分混合，适量加点水，约5ml即可，继续充分搅拌
2、制作面皮
①将澄粉和玉米淀粉称重，比例大约为3:1左右，加些猪油可增加香味，也能使面皮更柔韧
②倒入滚烫的热开水，一边倒用筷子一边搅拌，冷却至不烫手后揉匀，再加入猪油再揉匀
③把面粉团分成25g左右的一个个小团（适用于50克的月饼模）
3、包月饼，压模
①将小团擀成片状，放入馅料，收口
②用磨具压出形状，重复这两个步骤，做好所有的月饼
4、上锅蒸月饼
①上蒸锅，大火蒸15-20分钟左右
②待水晶皮变透明状，看见里面的虾肉颜色即可，具体时间按月饼大小厚度而定
小贴士
①虽然这款水晶虾仁月饼的灵感来源于水晶虾饺，但是两者还是稍稍有一些区别的，在制作时要注意，月面皮不能做得像虾饺皮那么薄，那么透，因为月饼包好了需要压花，所以面皮厚一点更好。
②馅料中的藕丁可以用荸荠替代，是为了增加爽脆的口感。
看起来是不是很美味呢？今年中秋节，亲手做一款月饼送给自己和家人，是不是更加特别，也让这个团聚的节日更加温馨了呢？
小助手在这里也代表高血压大夫APP预祝大家中秋节快乐，十一长假玩的开心！
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