菜单应该怎么设计?菜单套路深，设计要当真。
菜单是餐厅服务的主要窗口之一，也越来越受到餐厅经营者的重视，菜单不仅仅是写上菜名和价格那么简单，也不是随心所欲地做一些美化就行。餐厅菜单应该很好地表达出餐厅的个性，专注于整体业务目标，提升盈利能力和吸引客户。为了更好地实现这些目标，你必须专注于你的菜单设计，考虑菜单设计的心理，以及它为什么如此重要。
金三角
看看你餐厅的菜单，并记下你的眼睛首先会移动到菜单的什么位置。
对于大多数人来说，他们的眼睛首先看中间，然后他们前往右上角终于到左上角。餐厅菜单的设计师称之为金三角。
放什么在这里?这里是你获得最高利润率的地方。但不一定是价格最昂贵的菜品最赚钱。你可以尝试先放一些菜品在这些区域，如果他们不符合您的盈利目标，就可以考虑尝试更换成其他菜品。通过一段时间的观察，你便能够知道什么菜品适合放置在金三角，什么菜品不适合。
最后，在每个金三角区域，可以包含多个菜品。将最畅销的产品列在第一位，并以降序列出的其余部分。
色彩心理学
另一种在菜单设计中运用心理学的方法是使用颜色。
下面是使用颜色的一些基本技巧：
当顾客看到绿色时，会让他们觉得食材很新鲜，就像从菜园刚采摘回来的。
当顾客看到橙色时，能够刺激他们的胃口。橙色会给人一种有趣、明亮并且美味的感觉，橙色也容易与健康食品联系起来。
黄色能使人感到快乐，你可以在菜单上通过黄色来吸引读者的注意力，同时，黄色也能起到激发顾客食欲的作用。
菜单上使用的红色的区域，一定是一个注意力集中区。它能够起到提醒与注意的作用，你可以利用红色来引导顾客选择你真正想让他们订购的菜品。
货币符号的使用
从菜单中删除人民币符号可能使顾客消费更多。
为什么是这样?当你删掉了人民币符号，便拿走了一些真实感，让顾客感觉不是在花钱。
其他促使你的顾客消费更多的方法包括：
在你的菜单上设置一些很名贵的菜，当你展示稍贵一些的菜品，它使你的整个菜单看起来更有档次，顾客会认为你们提供的食物质量非常高。
呼吁想象
使用创意的描述来吸引你的顾客，如新鲜采摘的，近期捕捞的，自己酿造的和厨师独家设计的等等，让顾客可以想象到整个菜品从制作到端上桌的过程。
另一个窍门是在菜单描述中使用一些特殊的情感因素，这对于顾客来说，是一个强大的驱动程序。例如，王阿姨祖传的烧鸡而不是简单的鸡肉。这可以让顾客感到他们真的吃到了特殊的东西，并认为他们花的钱是超值的。
列表管理
管理你的列表，保证你最需要出售的菜品放在最顶部的位置，大多数顾客在点单时都会下意识地从顶部开始。
把你的最具成本效益的菜品放置在金三角区域。
菜单设计的重要性不能被低估。一个精心制作的菜单更易于导航，便于销售，并且能够帮助服务人员减轻工作。拿起你餐厅里的菜单看看，如果它还没有涉及到菜单设计心理，那么，是时候修订你的菜单了。
文章来源：嘟嘟餐饮观察【kedududu】