关于青稞酒的制作，你了解多少呢？
青稞含有丰富的膳食纤维和葡聚糖，可以提高免疫力，预防糖尿病、心脑血管疾病，经常饮用青稞酒能抑制胃酸过多，清除体内毒素，防癌抗癌等功效，因此受到广大消费者的喜欢。那么青稞酒的制作工艺是怎么样的呢？下面就跟着小编一起来看看吧！
一、选料，首先选择无杂质、无霉变、无中蛀、无污染的青稞，用水清洗干净，用水浸泡一个晚上，大约八个小时。
二、摊凉，选择干净整洁卫生的地方，把蒸熟的青稞平铺在地上，把青稞摊凉到20到30度，温度不能超过30度加入酒曲会烫死，温度也不能低于20度低于20度会影响到发酵的时间。
三、加曲，加入高产曲一定要加准确，如果曲加多了会影响到酒的质量，蒸出来的酒会苦，如果酒曲放少了会影响到酒的产量.
四、装缸，发酵容器一般为陶瓷缸、熟胶桶、玻璃缸，最好的是陶瓷缸，因为陶瓷是用土做的，土里有铜离子的微量元素，提升酒的品质.没有就只能放在陶瓷缸、玻璃钢、不锈钢、窖池、熟胶桶（切记，发酵时不能用生胶桶，用生胶桶发酵会有塑料味）.
五、密封发酵，分为全密封和半密封：这里半密封是指，夏天天气热的时候，用的是半密封，怕酒醅里面的温度太高，影响酒曲的发酵。全密封是指冬天天气冷的时候，怕酒醅里面的温度太低了，影响曲的活力。
说到这里小编要给大家介绍一款正宗的青稞酒——印象酒寨青稞酒。采撷生长在高原2700-4000米的天然青稞，蛋白质、淀粉、纤维素、硒等微量元素丰富；再取九寨沟县关庙沟老虎口瀑布的汩汩活水，微量元素丰富，引水化酒，自成上品。运用400年古法传统小曲白酒生产工艺，青稞咂酒2次蒸馏，高原恒温地窖老坛储存，成就一瓶浓香四溢的青稞白酒。
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