手冲咖啡，如何在日本人手上得到了最高尊重？
莎士比亚说过：一千个人眼中，就有一千个哈姆雷特。
咖啡">手冲咖啡亦如此。一杯手冲咖啡，受水温、研磨粗细度、水流大小、断水次数、下水高度等因素的影响，一杯手冲咖啡，在一千个人手上，就能变化出一千种的味道。
说到咖啡">手冲咖啡，咖爱佳小编不得不提到日本手冲咖啡。抛开历史，单讲手冲咖啡，咖爱佳小编非常佩服日本人，因为，没有任何一个国家的手冲咖啡能够像日本那样系统化、归类化、流派化。把看似一杯简简单单手冲咖啡，赋予极具仪式感和精美性的咖啡道，发挥其浓厚的Craftsmanship(工匠精神)，给一杯咖啡最高的尊重，把一杯咖啡的精髓呈现在人们面前。
今天咖爱佳小编就讲来源于日本咖啡的三种手冲流派：火山冲、点滴法和松握法。
日本手冲流派之火山冲
火山冲的起源非常有意思，冲泡时，滤杯里的咖啡粉会鼓得像火山一样，并且还会像火山喷发一样的视觉效果，非常奇妙。
火山冲的原理很简单，利用较为深烘的豆粉，不断在中央处小范围画圆，造成不断重复闷蒸的过程。由于新鲜的深烘豆可以排放充足的气体量，从而呈现闷蒸包的状态，看起来就像火山喷发一样美，让人赏心悦目。
但是，火山冲有一个弱点，由于其前三分之一段是过度萃取，后三分之二段由于控制加大水流，就会造成咖啡的萃取不足。
PS：咖爱佳小编告诉大家一个让火山冲咖啡好喝的办法，冲完之后要摇匀，让前后段的咖啡充分融合在一起，你才能喝到好喝的日本火山冲咖啡哦。
日本手冲流之点滴法
点滴法和火山冲一样，起源于日本，非常精致又极其耗时的一支日本手冲咖啡流派，是日本人极度重视形式的一个体现。
第一次看到点滴法手冲咖啡的人，肯定会非常惊讶它与沙漏的相似度。是的，当水一点一滴的滴落在咖啡粉中时，看起来就像沙漏一样，把咖啡与时间带来的慢生活感演绎的如此曼妙。
日本人当初先是用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润，滴了差不多1/3的时候，便可以开始注水，当咖啡粉的水位到顶时即可停一停，当水位下降到一半时，再次注水。
尽管点滴法非常耗时，但是看起来非常精美，而且很有节奏感，而且点滴法把给予冲咖啡的人与客人有了交了的时间和空间，也体现了日本人重视一分一秒，认真对待一时一事的观念。
咖爱佳小编第一次尝试点滴法手冲咖啡的时候，就觉得点滴法手冲咖啡像练中国的毛笔字一样，非常磨练一个人的稳定性和耐心，但是点滴法的妙处在于能使得咖啡豆的甜味突出，避免了酸涩、苦杂味。
对于追求精品咖啡和精品生活的人来说，点滴法手冲咖啡真的是一个非常不错的尝试哦。
日本手冲流之松握法
松握法也是著名的日本手冲咖啡流之一，其最初发明者是为了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的冲煮方式。
用勺子在咖啡粉中挖一个大坑，离粉面约 30cm，从中间开始注水，直到咖啡液开始滴落，再像画圈一样往外画圈注水把咖啡粉浇湿，盖上盖子闷蒸。3分钟后，开始均匀不间断的注水。当咖啡液到达咖啡壶一半的时候停止注水，这时再加入热水稀释便可。
很多人跟咖爱佳小编说松握法由于萃取时间太长，导致咖啡的地域风味挥发过快，所以松握法的手冲咖啡口感有点单调，失去了咖啡本身口感变化多端、层次多变的美妙体验。
但是也有很多人和咖爱佳小编说就喜欢这种单调的咖啡滋味，你们呢？欢迎留言，和小编一起聊咖啡，品咖啡。