在美食之都成都，餐饮产业正在尝试各种互联网新玩法
8月23日，由成都范儿、成都餐饮同业公会、天虎科技主办共同主办的“2016四川互联网+餐饮产业链峰会”，在世纪城国际会议中心天府厅举行，围绕“创新、绿色、跨融”，众多餐饮企业高层、餐饮供应链上下游供应商、互联网前沿观察专家、餐饮项目投资人，就互联网+背景下绿色餐饮产业链，展开深度研讨和分享。
互联网+餐饮干货分享
《溯源系统构建食品产业核心竞争力》
通威食品总经理 王建国
餐饮行业产业链中食品安全仍然是重中之重，在峰会现场主持人给出了这样一组数据：成都食药监局2016年上半年的抽查数据，上半年共抽查食品、食品添加剂、食品农产品、乳及乳制品、保健食品等共8865批次，合格8663批次，不合格率达2.28%。
针对食品的绿色安全问题，通威食品总经理王建国分享了自己的观点。
人人负责等于没人负责：
目前中国的地沟油、注水猪还有关于水产行业的孔雀石绿事件等屡禁不止，他认为食品的溯源系统将是解决这一问题的核心竞争力。食品的产业链条很长，不论是粮食蔬菜还是养殖种植，先是饲料花费再到加工屠宰，最后流出到零售，在整个环节当中，等到这块肉到你手里面的时候，已经经过了多个环节处理，即是说每一个环节的经手人都会对你吃到的这块肉负责。
当环节太多，多到当发现食品问题时，不知道去找谁，但是现在溯源系统就可以解决这个问题。
溯源系统的三个意义：
1、对于生产企业来讲，企业可以拿出最客观真实的资料证明自己的生产的食品具有长期优秀的品质。并且以主动、透明的姿态迎接消费者和社会各方面的监督和考验。
2、对于消费者而言，在面对琳琅满目的食品时能够更准确地选择出真正优质放心的食品；同时能随时查看食品生产加工信息，增强了溯源信息的客观性和真实性。
3、对于监管方各级监管决策部门来讲，他们可以通过溯源系统了解并掌握企业食品生产与流通等诸多环节，及时防止重大食品安全事件的发生与扩展。
通威在溯源体系上的尝试：
如上图所示，通威运用物联网技术给生猪佩戴RFID无线射频识别的“智能耳标”，实现生猪生产、疫病防控、出栏、屠宰、检疫以及分割、销售的全过程溯源。同时像温度控制方面也做到全程监控，各车间从分割、包装到发货、运输进行严格把控。
正如王建国在现场所说，有些人舍得花几千元去买LV包，却舍不得每斤多花两元钱去买安全放心的猪肉；很多人去跑步、去健身房，却在吃着不知来源的食品，商家、消费者都应该从观念上做出新的改变。
《从社区商业进化看潮流餐饮新趋势》
成都中粮地产营销管理中心总监 李海博
大悦城是现在成都综合体里面餐饮生意有代表性的一家，中粮集团在成都落地大悦城品牌，主要定位是针对于25到35岁的中产阶级人群，倡导的是时尚化年轻化和潮流化，在大悦城把公园的理念放到商场。大悦城比起IFS或者是太古里位置差太远了，但这并不影响大悦城的生意。大家看到周末的时候生意特别好。从餐饮的角度来说，目前正在研究和包装餐饮的需求，发现真正的需要是社区体验式的特色品牌。
从地产的角度，营造一个好的经营空间，更重要的是营造一个商业氛围，因为只有经营起来有特色的社区化的商业品牌，并通过餐饮商家自己来打造，大家才能相信这里有生意，资本才能进来，商家才能赚钱。
对于社区商业化来讲，成都算是一个代表性城市，就整个成都的商业投资来说，56%的比例是由社区商铺构成。写字楼等商业销售额只占到整个成都商业销售额的40%，从房地产投资的角度来讲，大部分投资者看重社区产品。原来一个小铺面，从便利店群落逐渐发展到街区，如大家所熟知的蓝光金街、万达金街等等。
中粮将商业街定位为服务于社区和片区的商业邻里中心，在成都除了大悦城以外，中粮还有三个二环和2.5环之间的社区，李海博认为他们目前在业态上有三点思考：一是悦食，即餐饮，把大悦城的特色餐饮放到各小区门口，希望有特色和主题餐厅能够加到社区服务的行列中；二是悦活，是一个服务于青年成长教育的板块；三是悦享，服务于生活创意板块。
比如目前中粮鸿云悦街所处的地理板块非常缺社区产品，所以自身产品除了综合体以外，还设计了少量的社区底铺，整个招商运营方式是通过大悦城的招商团队，来运营新项目的商业和地下商超部分。
在成都，土地出让用作商业的占比很高，同时开发商为了回流现金会把大量的利润附加到商铺的销售上面，李海博讲到，在中粮集团有一个特别的商业运营理念，那就是城市中心核心资产。中粮可以把咖啡店、酒庄、食品配送中心等直接放到小区门口，这些产品都可以和投资人、商家一起运作，形成一个商业消费圈。
《打造互联网+智能餐厅》
二维火全国渠道部总监 班章
大众消费已经成为餐饮市场主体，餐饮行业正向规模化、标准化态势发展，传统的高大上豪华餐厅逐渐消失，转而变成了以小而美为主。现在很多餐厅装修不错，价格合理。班章讲到，在整个改变过程当中，所有的餐饮行业把互联网+智能餐厅作为越来越重要的方向。
现在互联网+对整个餐饮行业的影响，最值得关注的是，手机已经变成了人们的第二器官，出门什么都能不带，但手机不能不带，外卖、点餐，包括在线支付，整个移动互联占据了一个很重要的位置。
如何与众平台对接
大量的数据我们怎么来处理？怎么使用大数据来营收？这两个问题又成为了餐饮业主的头疼问题，班章分享了它们是处理这些问题的模式。这一个简单的二维码实现了互联网+餐饮的模式转化，其中有四个重要作用：
1、收集会员信息扫码即会员定制精准营销，只要到店扫码就可以获得很多数据，这些数据存在于商家的系统内，随时可以调用，以后可以进行精准营销，包括以后做活动，他可以进行一些操作。
2、手机扫码点餐，简化点单流程，节省物料成本，除了简化流程外还能增加用户体验度，同时所有的纸质物料也会取消，尤其对连锁店而言，将是一笔极大的成本节约。
3、手机呼叫服务提升服务效率提高客户体验。
4、扫码结账简化买单流程减少空桌率。
天虎科技 杨梦婷 杨程 罗曙驰
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