台式奶茶与港式奶茶的区别？
台式奶茶与港式奶茶的区别？
台湾奶茶又叫台式奶茶，主要以茶+牛奶+果糖调制而成的饮品，大家所熟悉的皇茶、贡茶就是台湾流传过来的。随着人们对奶茶品质要求的提升，在原味奶茶的基础上添加不同的辅料，制作成不同的奶茶品类，比如珍珠奶茶就是在奶茶底上面加入珍珠而成。现在市场到所流行的台湾奶茶主要品类有以下几类：红玉奶茶、布蕾蛋糕奶茶、芝士红玉奶茶、奥利奥布雷蛋糕奶茶、金钻奶茶、格雷三兄弟，熊猫奶盖茶、布丁奶绿、相思豆奶茶、寒天奶茶、招牌奶茶、布雷珍珠奶茶、红豆奶茶、布雷奥利奥奶茶、静冈抹茶、仙草奶茶、咖啡奶茶、烧仙草奶茶、草莓奶茶、巧克力奶茶、卡司奶茶、珍珠奶茶,布丁奶茶，黑糖奶茶，吉祥三宝（红、绿、乌龙），卡司奶茶，茉香奶茶、香芋奶茶等24个品类。这系列奶茶我们统称为台式奶茶，制作大致有以下几个步骤：
第一：煮制茶水：将茶与水按比例放置一起用煮沸，时间8分钟，不同茶业配比不同，例如经典的红茶配比为10G+500ml水、绿茶配比20G+800ml水，不同的茶对奶茶口感也不同。
第二步将奶粉、茶水、果糖批比例搅拌均匀，如一杯500ML的珍珠奶茶：奶粉90G+茶水180ML+果糖20G,搅拌均匀，后加冰块至500M摇均，装杯即可。
港式奶茶顾名思义是从香港流传过来，以斯里兰卡红茶、黑白淡奶或奶粉、白沙糖为主，味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较台式奶茶复杂，主要步骤如下：
1． 煮水至沸腾状态：（茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉，如：红茶120g。对应水量是：2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排；
2． 待水沸腾后，将茶粉放入茶袋中，冲一次，然后用2档（中火）煮3-5分钟左右，视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则，适当掌握时间；
3． 冲三至四次；关小火至1档（小火）局3-5分钟左右至茶青味不浓（视实际情况掌握时间长短）
4． 最后再对冲一次，并拉压茶袋榨出茶汤即可。
在专业的奶茶培训机构不仅可以学到专业全套的台湾奶茶制作技术，还能学到正宗的港式奶茶制作技术。