最近脏脏包成功的引发了面包界的一场泥石流,
据说,刘清学员0基础仅学了1天做出来的脏脏包,
在ins上一夜爆红,成为了各路网红人们的最爱,
也成为微博、朋友圈打卡的必备,
就连董璇、李艾、沈梦辰、孙杨等明星
也蹭上了这波热度,并为其疯狂打call。


脏脏包呀,你这么牛,咋不上天呢?
在这个看脸的时代,黑不溜秋的脏脏包能取胜,
足以证明它在面包界的地位与它受宠的程度。

即使是这样脏脏的,
但还是有很多人心甘情愿的被沦陷其中,
不顾形象的大快朵颐,都是巧克力的甜蜜味。
我猜大家已经忍不住想要一睹刘清学员手中
爆红ins的脏脏包的真正容颜了吧,
那就直接上图吧:

不能盯着看太久哦,怕您会控住不住您自己。




看着刘清学员手中的脏脏包,
隔着屏幕都能感受到那股巧克力的甜蜜呢。
它以“脏脏”的外型,健康的材料,好吃的口感,
而在朋友圈圈粉无数。
接下来就给大家安利一波福利哦,
给大家介绍一款在家就能做的简单款脏脏包:
用 料
高筋面粉500g 、 凉水240克 、糖60g盐10g 、酵母12g 、奶粉10g、黄油(软化)50g 、鸡蛋1个 、 可可粉20g、黄油(不软化)250g 、 淡奶油30g、巧克力豆30g 、 可可粉(洒表面)适量、香蕉适量(可不放,此食谱中没有用到香蕉)
制 作 步 骤
1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉(面团类中的所有)放进厨师机;
2、面团揉出手套膜为止,揉出手套膜为止,揉好的面团擀成长方形 28x19,然后包好保鲜膜,放入冷冻(注意是冷冻)30分钟左右进行发酵,面团发酵过程中呢我们开始制作黄油片:黄油切片 大约0.7cm每片,把切好的黄油 按照刚刚画好的框框,一个一个挨近摆放;


3、然后将黄油包好 用擀面杖敲打几下,目的是为了让黄油更有延展性,然后擀平,厚度要一样,如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中;
4、将发酵好的面团从冷冻室取出,用手压成一个19x28cm的长方形,将黄油片放在面团中间;


5、叠好,最好做到无缝对接;
6、把两边的接口压一下,不能让它连在一起;

7、擀开,长度大约60cm;
8、重要的一点,面团上的手粉,要用羊毛刷扫掉;

9、三层折叠,叠好;
10、将擀好的面团旋转90度,继续按照刚才的步骤擀开60cm,然后扫粉,三层折叠;

11、两次折叠之后,我们将面团包好保鲜膜(保鲜膜不能省略),放入冷藏松弛30分钟-45分钟;
12、冷藏后进行最后一次,和刚才的折叠方式一样,三层折叠,折叠好后 进入冰箱冷藏30分钟;


13、拿出之后终于可以开始整形,把有褶皱的一边当作宽来擀,擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm;
14、分隔成6cm宽度的长方条;


15、然后我们将准备好的巧克力放在一端,从巧克力的一端卷起(也可以加入香蕉);
16、全部卷好后放在烤盘上,放入烤箱进行二次发酵;


17、预热烤箱170度,发酵好后,将烤盘放入烤箱中下层,170度烤20分钟;
18、出炉,直接出也是很美味的;


19、最后来制作ganache。把奶油加热到50度 温度不宜过高,倒入巧克力中 搅拌到巧克力融化,淋到面包上面,最后用筛子撒上厚厚的可可粉!大功告成~

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