橄榄酒生产工艺把握六点-唐三镜酿酒技术分享
分类：推荐文章 ·
发布：2025-12-20 ·
浏览：1
橄榄酒生产工艺把握六点：
1、筛选：用于生产的橄榄必须无烂果、病虫果。
2、破碎打浆：将清洗干净的橄榄果输送到打浆机进行破碎打浆。
3、酶解浸渍：经破碎后的果浆抽到浸渍罐，加入果胶酶进行酶解浸渍。经酶解后获得发酵清汁。
4、控温发酵：将上述发酵清汁，转入发酵罐进行发酵，并补加糖源，采用低温发酵工艺，通过控制发酵温度和发酵时间。
5、陈酿：将发酵结束的原酒在不锈钢罐中进行陈酿，促进酒体成熟，改善口感。
6、调配：根据产品的特点，再进行调配，之后再进行冷冻、过滤、包装。
以上便是对“橄榄酒的生产工艺”的分享，更多酿酒技术查唐三镜陈楚玲，各种酿酒精彩内容呈现 ！