三伏天儿少不了这碗手擀的面条
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发布：2025-12-20 ·
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头伏饺子二伏面，到了三伏，理所当然就该吃面条了。天儿热，人容易苦夏，没有胃口，热汤面可以搭配多种蔬菜一起食用，面条软乎易消化，连汤带面一齐下肚，毛孔全开出一身汗，整个人都觉得舒畅了。过水面更是应了这个烦躁的季节，各种菜码，花花绿绿，点上一勺肉丁炒过的黄酱，搅拌均匀，大口大口的吃，过足了瘾。
面条好吃，要手擀的才好，有种悠长的味道，但想擀出好吃的面条可不是一件容易的事儿，跟我一起学，不用一滴水，就能擀出劲道滑口的面条来。
用鸡蛋液代替水来和面，擀出来的面条劲道，下到锅里不浑汤，吃到嘴里爽弹劲道。
先把鸡蛋磕入碗里，放入适量的食用盐，搅拌均匀。然后慢慢地倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面碎。
用手攥一把面碎，能用力攥成硬面团但不黏手的程度就好了。
和面，最费工夫和力气的环节，可劲儿和，用你吃奶的力气。
揉好的面团盖上一层保鲜膜，醒上30分钟，可使面团柔润一些。
醒过的面团放在面板上再次揉一揉，直到表面光滑，不粘手，不粘面板就可以了。
把揉好的面团切成半个拳头大的面剂，揉匀，用擀面杖擀成均匀的薄片。
把擀好的面皮绕在擀面杖上，然后叠放在面板上。
从一头开始用刀切，面条宽度可根据自己的喜好而定，最好宽窄度能一致，避免水煮的时候熟不到一块。
提起切好的面条轻轻抖散码放在盖帘上，不易粘连，如果一次性吃不完，可以直接冷冻起来待用。
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