特色单品来袭，我家酸菜鱼凭一碗鱼+两碗米饭大行其道！
以前吃酸菜鱼要去川菜馆，而现在想吃酸菜鱼，来渔镇就可以了。渔镇我家酸菜鱼独辟蹊径，从餐饮业中挖掘出了爆品品类“酸菜鱼”，把单品拿出来当店名。
进入2018年，“渔镇酸菜鱼">我家酸菜鱼”火到上天，占领的市场份额真的不容小觑，品牌问世时间不长，却以惊人的速度席卷全国，几乎每个美食广场或者商业街都能看到“渔镇我家酸菜鱼”的身影。
那么，“渔镇我家酸菜鱼”为何能迅速走红并做到如此火爆呢?
渔镇我家酸菜鱼米饭
一、轻模式、小而精、小而美、迎合市场大趋势：
近几年来，轻模式、小而美、小而精的高流转业态已成为餐饮市场的中流砥柱，这种餐饮模式则更容易受到消费者的青睐。伴随着传统餐饮的变迁，“大而全”逐步向“小而美”过渡，而“渔镇我家酸菜鱼”以其小份制、快餐化的模式，迅速成规模地发展为一个火爆的特色品类。
渔镇我家酸菜鱼快餐
二、快时尚、有品质、低价位、符合当下消费习惯：
互联网时代造就了一种“快”文化。人们上班路上要快、工作要快、吃饭也要快，是时代的变化造就了一个“快时代”。就好比，以往人们坐火车，以往大家追求的是低价，而如今有了高铁，就很少有人去做慢车了。为什么呢?这里面就是“快文化”的体现，是大家对时间和品质的追求。
(1)传统模式的酸菜鱼，不能满足快时代的消费人群，因为受到时间成本的制约，很多人都会选择更快的快餐模式。
(2)传统模式的酸菜鱼，在一定程度上有人群约束，而“渔镇我家酸菜鱼”想做的是真正面向大众消费者。从人群而言，1个人能来吃，3个人也能来吃;刚毕业的大学生也能吃，退休的老人也能吃，小情侣也能吃，上班白领更能吃。从时间而言，上班可以作为工作餐，休闲逛街餐，也可以是约会餐。总之是真正地面向大众。
(3)由于是单品快餐，不同于常规意义上的多品类快餐。所以，“渔镇我家酸菜鱼”只做酸菜鱼。只做酸菜鱼单品的好处是，更专一、更容易将酸菜鱼做到极致，另外还可以严格把握食材的口味和产品品质，以及店面的环境，以便满足大众食客“快速”和“时尚有品质”的餐饮需求。
渔镇我家酸菜鱼快餐
三、酸菜鱼的群众和市场基础好，更容易打造成爆款：
酸菜鱼，传统的家常川菜，在琳琅满目的川菜里，以其别具特色的口感，独树一帜，成为一道众口皆碑的“国民菜”。迎合大众口味的酸菜鱼，作为“国民菜”则更容易激发消费者的消费欲望和冲动，从而更容易打造出单品爆款品牌。
渔镇我家酸菜鱼米饭
四、快餐模式，首创酸菜鱼米饭品类，差异化经营：
(1)出餐时间：和传统正餐酸菜鱼相比，“渔镇我家酸菜鱼”最大的特点是“快”。以往正餐酸菜鱼往往要等很长时间，因为需要杀鱼、加工等繁琐的工序，而“渔镇我家酸菜鱼”是单锅酸菜鱼，上得快，基本能实现5分钟快速上餐。
(2)产品口味：和传统正餐酸菜鱼相比，单品爆款更容易在产品口味上进行创新和研发，目前“渔镇我家酸菜鱼”目前拥有老坛酸菜鱼、金汤酸菜鱼、水煮香辣鱼、山珍菌汤鱼、浓汤番茄鱼、经典椒麻鱼、飘香藤椒鱼等多种菜品，接下来我们还会持续研发多种新菜品，以便满足不同消费者的需求。
(3)吃鱼不挑刺：传统的酸菜鱼，一般以黑鱼、鲶鱼、草鱼等作为主食材，往往这类鱼多刺，消费者吃鱼的时候，需要用心的去挑刺。而有的食客，因为不小心被刺卡住喉咙，而有的畏惧有刺，就不会光顾酸菜鱼。而“渔镇我家酸菜鱼”则是大胆使用了越南进口的巴沙鱼，不仅无骨无刺，而且味道鲜美，能很好满足不同食客的需求。
(4)标准化、口味无差异：传统的酸菜鱼，口味的好坏决定于厨师，厨师功底的好坏，决定了一家餐饮的口碑。在这一点上，“渔镇我家酸菜鱼”深入研究执行了标准化，因为只有标准化了，才能不受厨师的影响，进而让每一道酸菜鱼都味道无差异，让每一名食客都吃到正宗美味的酸菜鱼。再多说一点，只有标准化程度够高，才更容易实现品牌的扩张，跑马圈地。
渔镇我家酸菜鱼快餐
渔镇我家酸菜鱼的风靡与走红，并不是对已有品牌或模式的复制粘贴，而是在已有爆品品类的基础上，集百家之长，成一家特色，颠覆传统，创造适合市场的酸菜鱼米饭快餐模式，综合实现品类的迭代创新，挖掘品牌差异点，创新品牌特色，打造品牌记忆点!2018年“渔镇我家酸菜鱼”风暴仍在持续中……