2.19-2.25一周餐饮视点 | 饿了么、美团外卖春节期间订单较去年增长100%、171%；肯德基因鸡荒被迫关闭数百家餐厅

1. 旺年新春，京城老字号再创销售新高。

「同春园」、「柳泉居」、「峨嵋酒家德内店」、「华天延吉餐厅连锁店」等老字号同比上升超过20%。「同和居」、「砂锅居」、「烤肉宛」、「曲园酒楼」、「护国寺小吃」等老字号名店继续保持两位数增长；

2.墨西哥快餐连锁「Taco Bell」去年营业额超过「汉堡王」，成为美国第四大快餐连锁。排名前三的分别是「麦当劳」，「星巴克」和「赛百味」。

2017年，「Taco Bell」推出的1美元低价菜单发挥了作用，全美整体销售额上涨5%，达到98亿美元；

3.「肯德基」表示，已被迫关闭了英国数百家餐厅，因为没有足够的鸡肉。

这一问题是上周末开始出现的，此前「肯德基」刚刚将鸡肉送货合同改签了德国快递公司「DHL」，然而由于后者的运营问题，导致「肯德基」的鸡肉供应不稳定。「肯德基」为此在推特上发表道歉声明；

4.春节黄金周期间，全国消费市场年味浓、销售旺，买年货、赶大集、逛庙会、吃年夜饭等传统消费持续火爆，网购年货、网上订餐、移动支付、定制出游、共享出行等新业态新模式备受青睐，简约适度、绿色低碳的消费理念深入人心，品质化、个性化、定制化消费成为新时尚；

5.2018年春节七天长假，上海市工商局共受理消费者投诉举报781件，其中网购投诉占投诉总量48%。今年春节，年夜饭投诉有所降温。

据披露，这781件消费投诉中，住宿餐饮以139件投诉量居首；

6.2月23日《舌尖上的中国》官方微信公众号发布“为什么要创新？《舌尖3》创作背后有哪些‘味道’要变？”一文回应观众质疑。

文中表示：“就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。”并称，第三季增加了美食的文化感和历史感，通过大量前期调研、学术研讨，对中国菜肴前世今生进行溯源； 

7.据《商业内幕》报道，「麦当劳」公司周四宣布，从下周一（2月26日）开始，全美所有「麦当劳」餐厅都将开始提供四川辣酱。为了防止出现短缺，「麦当劳」将向全美餐厅分派2000万包辣酱，一直供应到用完为止；

8.「可口可乐」第四季净收入75亿美元，预计全年资本支出大约19亿美元，全年可比每股收益为8％至10％。第四季度可比每股收益39美分，市场预估38美分；

9.京城老字号“庆丰包子铺”正式开启混合所有制改革。无疑，混改完成后，「庆丰包子铺」可以获得更多的发展资金，向市场化继续靠拢，但其加盟风险也在逐渐增加；

10.「小米有品」上架了一款番茄鸡蛋冻干面，这其实源于对市场升级的一个判断：低客单价产品存在升级空间。

所以，「小米」的互联网思维体现在：①打造高品质产品；②深挖办公室场景，抢占年轻人流量；③赋予其更多附加值；④传统与时尚混搭的产品；

1.春节期间「盒马鲜生」全国门店的订单量比平时增加近5成，北京、杭州的消费者到店人数比平时增长了1倍多，上海和成都的到店消费人数比平时也增加近9成，最喜欢线上下单的是上海。

鲍鱼南北通吃，独揽所有城市销售冠军；

2.「家乐福」试水新零售，在沈阳和武汉的2个门店开张了“餐饮+超市”业态，还取了两个不同的名字——“渔夫厨房”和“极鲜工坊”，可以通过外卖平台配送，未来还有被增加至「家乐福」线上平台销售的可能。

因为目前的销售超出预期，下一步还会增设堂食区域；

3.全球最大零售商「沃尔玛」在关键的年末节日购物季财报逊于预期，今年盈利指引也令人失望，股价盘前跌超7.5%，开盘跌幅扩大，收跌逾10%。

在道指成分股中表现最差，四个月来首度测试100日均线，并创1988年1月以来最大单日跌幅；

4.多位知情人士称，「亚马逊」计划在今年再开6家「Amazon Go」商店。

 部分新「Amazon Go」商店很可能会在亚马逊的西雅图总部和洛杉矶开设。第一家「Amazon Go」商店就位于西雅图；

5.「7－Eleven」的首个无人便利店“X－Store”在中国台湾亮相。

门店面积约60平方米，销售包括零食、方便食品等商品，商品总数不到1000个。据悉，该无人商店与超过20家厂商合作，除了人脸识别、自助收银、RFID标签等常见配置之外，还通过一些智能化细节进一步增强传统便利店所能得到的体验；

6.「美团外卖」即将加入服饰电商订单配送的大军。

继「大众点评」与「海澜之家」展开合作后，很快将由「美团外卖」人员前往「海澜之家」线下门店拿货，并承诺一小时送达用户。“美团配送系统现在已经基本理顺，春节之后就会上线。”一位「海澜之家」内部人士透露；

1.商务部最新统计数字显示，从除夕到正月初六，全国零售和餐饮企业实现销售额约9260亿元，比去年春节黄金周增长10.2%。

品质消费成为今年春节消费市场的一大亮点；

2.「美团外卖」数据显示，在「美团外卖」年夜饭订单量前三的城市分别是西安、北京、昆明；快餐、地方菜、火锅是年夜饭最受欢迎的品类。

在除夕当天「美团外卖」TOP10的订单中，均价2000元以上的年夜饭套餐受到消费者的青睐。此外，在美团外卖的除夕订单中，出现了最土豪的消费者，一次性买走了67瓶芝华士；

3.「饿了么」大数据显示，2018年春节订单量与2017年春节相比增长100%，交易额同比增长110%。2018年春节订单量增长幅度第一的城市是贵阳，同比增长309%，太原和佛山位列二三，这三座城市也是交易额同比增长top3；

4.美团外卖发布《2018国人新年味报告》显示，长假期间，美团外卖总订单规模较去年同期大幅增长171.53%，其中除夕当天成交单量是去年的3.02倍。

网络订餐成为更多人的选择，据了解，有超过3.8万用户在今年春节七天长假每天都订购外卖，这一数量是去年的3.99倍；

在美团外卖年夜饭订单量前三的城市分别是西安、北京、昆明；快餐、地方菜、火锅是年夜饭最受欢迎的品类；

1.商务茶饮连锁品牌「teasoon」已于2017年12月获得由「源星资本」领投，「东方富海」跟投的新一轮融资，融资金额800万元，整体估值近亿元人民币；

1.近日「百事」新推出的胶囊饮品品牌「Drinkfinity」正式上线。

和普通瓶装饮料不同，「Drinkfinity」所创造的消费场景是，消费者上网购买瓶子，以及自己喜欢的水果口味胶囊，收到这些产品后动手把胶囊“挤压”进瓶子，享受自己选择、自己冲泡的过程；

2.环保又有新招式，一次性餐具“可食用”!在广州市举办的“爱护环境”主题实践活动中，八旬的“环保达人”郭燕琼现身说法，推广自制可食用和可降解餐具；

3.英国越来越多企业配备厨具齐全的厨房，让员工能吃上自己做的午餐，提高快乐指数，促进相互沟通，进而提高生产力。

新创企业“李先生的面条”就有这样一间厨房，企业发言人表示，一间功能齐全的厨房对企业营造家庭氛围、提振员工士气起着重要作用，还能成为员工的头脑风暴场所；