“日日煮”明年要拓店 100 家，自媒体能做好实体生意吗？
“日日煮”成立于2012年，由自媒体起步，是以美食为灵感, 体验厨房之乐为核心的生活方式品牌。创始人Norma倡导“快乐烹饪，极致生活”的品牌传播理念，鼓励都市青年人，走进厨房，发现属于自己的美味。
以传播视频为基础，其内容覆盖全球 74 个国家和地区，在中国大陆拥有超过 5500 万的活跃粉丝。其中，社交媒体粉丝已超过1500W，有70%的用户是女性。日日煮除了视频之外，还开发了自己的手机应用。对比日日煮的短视频内容，其APP还拥有图文内容，更注重实用性以及粉丝互动。在日日煮APP中，用户不仅可以学习更多创意精致的烹煮技巧，创想明天丰盛的餐桌，还可以与百万美食爱好者互动，进行隔空的切磋，感受更完整的美食线上交互体验。
凭借线上源源不断的内容输出和品牌号召力，日日煮陆续在上海、广州、成都、武汉等中国人均 GDP 排名前十的城市开店，以直营方式落地了多种店铺模型，包括厨艺定位的品牌店“DayDayCook”、儿童亲子体验店“DDC Kids”、综合生活体验品牌店“DDC Life”等。于 2017 年 7 月宣布完成 K11 郑志刚、阿里巴巴创业者基金领投的 1 亿元 B 轮融资。
成立 6 年来，日日煮已经形成了三端一体的生态矩阵 —— 内容 IP“DDCTV”（五档节目预计今年全网点击量在 90 亿），特色内容电商“小煮集市”，以及线下的“美食生活体验馆”。
近日，日日煮重庆店已经开业，是其第 6 家线下体验空间。该店位于重庆北城天街购物广场，400 多平米的空间里，点缀着日日煮 IP 小白熊 haru、粉色霓虹拍照墙、泡泡球浴缸等，颇有粉嫩网红气息。据了解，该店联合了高端家电品牌卡萨帝、网红甜品店 LUNA CAKE、时尚买手店 Celeb Avenue 等品牌，业态丰富。
据了解，日日煮的门店业态分布基本相同，按照“体验:零售:餐饮 6:1:3”的比例进行复制。
体验模块，以美食制作课程为主，该项营收在日日煮门店销售额中占比较大。由于课程体系完善，课程教学往往伴随着食材、器皿、厨具等的销售，因此该业务也是拉动复购、提高客单价的一块重点业务。
零售模块，日日煮线下销售的商品目前多来自合作品牌，线上有 6000 多个 SKU，线下的商品种类、数量越来越丰富。明年将推出更多的联名款、独家款商品。
餐饮模块，日日煮和来自香港、台湾、日本的餐饮品牌合作。除了给合作方提供场地，日日煮也给予其用户数据、联动营销等方面的运营支持。
日日煮的体验店，基本都开在 CBD 一线商场里客流量最好的位置。由于商业地产越来越重视体验消费业态，日日煮这样的品牌，有助于帮助商场实现体验升级和差异化业态，因此商场也会给到性价比相当优惠的入驻权益，所以开店成本相对较低。
放在当下，自媒体走向线下已经不算什么新鲜事了，但日日煮还是很早采取行动的梯队。创始人 Norma 说，由于日日煮本来就是一个提供生活方式的品牌，线上的内容、电商、体验相对零散，他们需要给用户一个完整的关于美食制作的体验，因此走向线下是必然。美好的场景、专业的教学激发出的烘焙兴趣和品牌信任感。用户不再单纯的为内容、产品买单，而是为兴趣、为情感粘性多次甚至终身复购。
虽然线上、线下的流量互导非常流畅，但在 Norma 眼中，线上线下的用户有蛮多差异，比如消费力；比如线上要快速跑量，但线下要靠细节，靠当地的精细化、差异化运营缓慢累积。举例来说，落地的每个城市有本地化运营团队，围绕当地餐饮特色，开发 10% 的差异化体验课程，比如此次开业上线的课程，就会照顾到偏好辣口的重庆人。
为了店铺复制，从员工招募、培训开始，就有整套的 SOP 手册。日日煮自己研发的 SaaS 系统、会员系统将门店的后台和电商后台打通，便于每天盘点经营数据。Norma 表示，这些基础设施搭建完成后，明年计划在全国开 100 家线下美食生活体验馆。
这个由自媒体起步的品牌，实体生意将会如何，大家怎么看？