如果给我的家乡情结来一个比较接地气的定义，我想这样表达：虽然已经定居云南很多年了，但我骨子里还是固执的认为自己是一个地地道道的湖北人，我以自己是一只“九头鸟”为骄傲。怀念家乡那恶劣得让非洲人和东北人都害怕的天气，怀念家乡那些混得和我差不多的亲友同学们，怀念家乡那些外地人根本瞧不起也不愿吃的美食。
最近半年因为工作的原因，经常回武汉出差。有一次忙完要赶飞机，在武汉光谷那个“华中第一堵”的地方，要去机场，最快的交通工具就是坐2号线地铁直达了，但也至少得1个半小时，可见我大武汉的“大”真不是吹牛皮说着玩的。
就是在拖着行李箱去地铁站的途中，我看见了它——“京晨锅盔”。外地人看到这个名字，第一反应肯定是：什么鬼？锅盔就锅盔呗，前面还加个“京晨”，警察叔叔吃的吗？错错错！只有我们湖北人，才知道这是什么？
在我眼里，这是世界上最好吃的锅盔！且听在下慢慢道来。
先说京晨，京晨锅盔是公安的一种特色小吃，大部分中国人是没听说过这个地方的，但是大部分人都听说过荆州吧？对，就是刘备借了赖账不还的那个荆州！京晨就是荆州市下面的一个县，说实话，这个地方我从来没去过，只是因为喜欢吃京晨锅盔就知道了俺湖北还有这么一个地方。
准确点讲，京晨锅盔是一种面食，类似于烧饼，是烤出来的，是用面粉、肉末、芝麻和辣椒油这几种非常简单的原料制作的，种类分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等。我最爱吃的就是鲜肉锅盔
京晨锅盔这个生意门槛非常低，比全国人民都熟悉的沙县小吃还要低。我百度过，现在居然都开始做全国加盟了。
制作锅盔一般是两个人，一个人叫白案，另一个叫红案（不许笑，麻雀虽小五脏俱全嘛）。白案负责揉面和搓面，揉搓好就搁在一旁等着；红案就是根据顾客需要，爱吃甜就加糖，爱吃咸就加盐，还可以加辣，悉听尊便。这是不是典型的随需定制？这样说来，这还是个高大上的生意呢，哈哈。
红案师傅跟顾客沟通好以后，再将搓好的面团三下两下，抻成鞋底的形状，洒上芝麻，贴进炉膛里。大约过三五分钟，红案师傅用钳子从炉膛里将体积大了近一倍的锅盔取出来，然后应顾客要求，会刷上辣椒酱，那红红的油辣子看着就让人流口水。然后再将锅盔对折，用专用的包装纸包起来递给顾客。这时顾客拿在手上的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，趁热咬一口，保证满嘴溢香，心满意足，仿佛世上什么山珍海味都比不上它了。
那天傍晚，我就是在珞喻路看到了一家这样的京晨锅盔小店，然后就买了一个来吃，这小小的店不到5平米，就两个师傅，但是排队等候的食客大约有五六个，看样子都是附近的大学生，看到他们排队买锅盔的情景，看到买到的人狼吞虎咽的样子，我也想起了自己当年读大学的时光。那时候，每月父母给的钱存下来买衣服买BB机，年轻就爱排场爱打扮，到了月底穷困潦倒的时候，这美味的京晨锅盔就是最好的食物了！
关于美食的回忆，有时候就是青春的回忆。这小小的锅盔也代表我们这一代人当年的青葱岁月。
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此文章来源京晨锅盔官网，原网页：http://www.rsjcgk.com/news/hyxw/122.html