安徽徽湘情缘小吃培训_夫妻肺片相关介绍
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发布：2025-12-20 ·
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在2017年，美国《GQ》杂志发布了“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯顿的双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”，而且它还有了一个脑洞大开的“洋名”——"史密斯夫妇“(Mr. and Mrs. Smith)，和安吉丽娜·朱莉与布拉德·皮特主演的好莱坞电影同名。这次徽湘情缘来告诉你夫妻肺片的一些事。
在双椒川菜馆的一位食客说：“我走遍了美国大部分城市，这是我吃过的最好的中餐了，我从小到大都没吃过这么好吃的东西。
相传在清朝末年，成都的街头巷尾都有一些叫卖凉拌菜的小贩，这是一种用牛身上的一些边角碎料的部分，收集并清洗，撒上八角，香叶等佐料，之后在锅中卤煮再切片，然后加上酱油，红油，芝麻面等进行搅拌浸润，口味独特，并且成本低廉，所以受到了当地学生，轿夫等一些穷苦人民的喜爱。这样一番操作使得本应该被废弃的边角料摇身一变成为有口皆碑的美食。这让我不得不佩服中国劳动人民的智慧。
徽湘情缘来告诉你简单快速上手的夫妻肺片的做法
食材：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
做法：
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，将肉煮熟后捞起晾晒，切成大薄片。
2.将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末。
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。