人间至味在江湖|跟着趣码君寻味重庆“江湖菜”吧
重庆是当今的网红城市之一，以其地形崎岖多样、富有层次感的特点被称为“8D魔幻都市”，据说——
如果你在重庆住十楼
看到窗口有人影晃过
不用紧张，不用害怕
那不是鬼也不是蜘蛛侠
只是路人
和邻居成都相比，重庆少了些雍容端庄，多了点粗犷豪放。重庆儿女，在山城千百年来的艰辛中培养出豪爽气概，在雾都长久的湿热气候里愈加活力满满，所以重庆美食，大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，被称为“江湖菜”。
因此，品味重庆美食，就是品味重庆人骨子里的豪迈无畏、纵情恣意，体验那股快意恩仇的江湖气。立志吃遍全国趣码">趣码君">趣码君这次就来到了重庆，畅游山水之际，心心念念的还有那向往已久的重庆美食。寻遍山城后，在充满传统民俗风情的洪崖洞边，找到一家风味与颜值兼具的店：外婆湾乡村江湖菜
就坐落于全国闻名的洪崖洞旁，近可逛山城老街，领略巴渝文化，远可眺望两江汇流，感受磅礴气势。当然重点中的重点，还是品味美食啦，这家店里有各种地道重庆江湖菜，趣码君强烈推荐这些
辣子鸡重庆的辣子鸡，是要在满盘的辣子里寻觅鸡肉，有个玩笑说，在重庆的餐馆你点了一份辣子鸡，只看两方面就可以知道正不正宗，一是看辣子是不是能全面压制鸡丁，二是看鸡丁是否炸得外焦里嫩。总之，一盘辣子鸡里几乎找不到鸡丁的时候，不要抱怨店家抠门，因为你马上就有口福了。
上桌的辣子鸡，呈现在你面前的是油光锃亮的红辣椒壳与浅红色的花椒颗粒，再看看棕红色的鸡肉，看上去十分有光泽，鸡肉的边缘已经融为一体，可想而知，这鸡肉得多香脆啊。
夹起鸡肉放入口中，浓郁的麻辣鲜香立马让趣码君永远忘怀不了。
毛血旺要从重庆江湖菜中选一个杰出代表，那么毛血旺绝对是当仁不让。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺最初由各种猪下水、猪血等“边角料”在偶然的机会中被发明，没什么多余的讲究，一开始难登大雅之堂，却因麻辣烫嫩鲜，味浓味厚的特点受到欢迎，随后也一路改进，就连挑剔的文人墨客都直呼“真香”。
“毛”在重庆方言中是粗狂、马虎的意思，而“血旺”就是动物血。油亮的汤汁充盈了每一个角落，滑入口中，麻而不木，辣而不燥，总之美妙无比，即使被辣得涕泗横流，也要忍不住一筷子接一筷子。
也正是这种简单直接、豪放不羁的气概，赋予了江湖菜鲜活的生命力，看似粗糙土气，却更加能够牵动人的味觉神经。
水煮鱼两江汇流之地，水产品自然是少不了的，其中水煮鱼就是鲜明的代表。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。鱼肉鲜美，麻辣厚重，两者恰到好处地兼容，让人为之惊艳。趣码君吃过之后简直是“麻上头，辣过瘾”
酸菜鱼当然，重庆人并不是完全对麻辣“执迷不悟”，因为那样会错过很多，而这道酸菜鱼就别有滋味。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
趣码君还听说，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，而酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，顺便可以增加人的食欲。
趣码店信息
店名：外婆湾乡村江湖菜（洪崖洞店）
地址：重庆市渝中区沧白路临江支路2号洪崖洞旁
推荐菜品：歌乐山辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、酸菜鱼、尖椒兔、花椒鱼、十三香小龙虾等。
趣码君觉得，真正的人间美味，不应该高高在上，让人可望不可即，而是要足够亲民，大多数人都能品尝到。重庆的江湖菜，兼容并蓄，随时推陈出新，可以不断迎合大众口味，同时又经济实惠，价钱接地气，也就怪不得能深受民众欢迎了。
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