映库图库 | 扒一扒面包的分类和起源
现如今，面包越来越受到大家的喜爱，也成为很多中国人的餐食选择，众所周知，面包起源于欧洲，传统的欧氏面包和我们所吃的面包还是有很大的差别的。
欧式面包吃起来的口感和国内的面包完全不同，国内的面包大多作为甜点来吃，质感较为松软，口感发甜，很多还带有馅料；而欧式面包则作为主食来食用，质感虽然柔软却富有韧性，面包里很少加糖、油、蛋、奶之类的，所以吃起来有微微的咸味，还有一层比较硬脆的表皮。
欧式面包是欧洲传统的主食，传统的欧式面包类似中国的馒头，基础材料只用到了盐、天然酵母、水和中筋面粉（绝对不能使用高筋面粉）。面团的含水量占到70%-110%不等，发酵时间一般多于一天，冷藏发酵的面包甚至会发酵到一周。
欧式面包的揉面步骤比较简略，也不要求揉出筋，更多的方法是静置，让酵母充分的发酵。烘烤的温度通常要求高温，一般要求达到230℃到300℃。
正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，刺激面筋膨胀，就会出现一个一个的窟窿。经过层层工序，这样制作出来的面包表皮颜色较深，内里柔韧有韧劲儿，口味较为清淡，可以吃出粮食的清香，一般搭配肉类、奶酪、沙拉等。
我们现在通常所吃的面包就是日式面包，日式面包通常使用高筋面粉，还会加入糖、油、蛋、奶等辅料，在工艺上，要求到揉出筋的程度，来增加面包的柔软度。
面包制作通常需要发酵两次以上，制作过程中通常会有排气，使面包内部组织更为紧密，呈现小气孔排列或者是拉丝的状态。
日式面包的烘烤温度较低，表面颜色多为金黄色或者淡金色，表皮比较轻薄，质感比较细腻绵软，口感整体上比较软糯，味道有甜有咸，有的在内里或表皮还有馅料。
亚洲人通常将面包作为早餐或甜点来吃，并没有将其作为主食的习惯。
传统的欧式面包有法棍、可颂、奥地利杂粮面包等种类。
结合欧式面包和日式面包，又诞生了一个新的面包品种——软欧包。即拥有欧式面包的嚼劲，又拥有日式面包的柔软，在加上干果等辅料，种类也更加丰富。
面包通过改良，也逐渐走向了东方人的餐桌，饮食文化传播的影响力是巨大的，在全球化的趋势下，不同国家、不同地区的美食将走出家门，与新的文化环境不断地融合，让人类的文化趋向于多层次和多元化，美食是可以做到的。