10年前的社区火锅复活了，九宫格20个菜人均不超过80块
成都火锅永远不缺网红，但最近这家，才开业3个月、地理位置也一般，也一时爆火。
路过几次都看见排队，附近学生说，有时候半夜人都是满的。
日常拿号，均排上百。
热搜榜常客，没吃过的时候也看到过不止一次。
复古装修、菜很小份，人均不高的情况下可以吃很多种类… 很市井。
怎么说，有一种10年前的社区火锅复活的感觉。
这两年我最喜欢的成都火锅新变化，就是小盘菜。
分量足够小，才方便2-3个人的小型聚会吃。
老板说，其实他在2016年就开过小盘菜的火锅，当时那个店装盘长这样：
现在更撇脱，在别家两个人只能吃5、6个菜，这里可以直接点两人套餐和四人套餐，分别给你配好20&35个菜。
满满一桌，人少也能把花样吃巴适。
过去十年，成都火锅的装修越来越好。
有时候也想吃个社区火锅，可是看到脏兮兮的地还没得空调，又觉得算了算了……
而现在有一群人做的东西，我觉得可以叫做老成都「新」市井。
菜品朴素没得摆盘、桌子小人点儿少都阔以吃，有点挤而且没得包间——但是装修好、整体体验舒服得多。
就，可以和不讲究排面的一两个好朋友随时约起的那种。
更不用说，这种新市井的感觉，因为可以吃小盘菜而更加安逸了~
老店因为情怀选址磨子桥，新店就开进了成都的老牌热门美食一条街建设路。
就在离一众热门小吃几步路的路口，地方依然不大。
除了儿时记忆大红铁门：
黑板、账房、艳红酒水，无一不是热闹的复古感。
锅底从原始版的红锅升级了九宫格，最早的三拼也挑选了大家最喜欢的版本。
↑九宫格锅底 ↓三拼锅底
新店这个黑板真的厉害，我吃的时候都参考了好多次，被安排的明明白白的感觉真省心。
还有标志性的撮箕，挂着菜单摆在桌边，吃的时候再拿，也是特别方便。
▶肉类选择多◀
肉类当先！九宫格一上来，先把需要慢笃的鸭血、排骨填满四格。
蒜香排骨一盘只有一根，个头超大，裹满蒜泥。
慢慢煮到最后头，嫩滑脱骨，香辣入味，一人一根最好~
小块的五香排骨，每块大小都很均匀，端上桌已经裹满了辣椒面儿和红油。
煮好以后的口味属于五香，肉质非常细嫩。
最中间的大格子当然用来吃涮菜，属于毛肚黄喉鹅肠之类~鹅肠非常新鲜，很脆。
双椒筷子牛肉要点，每根都裹了双椒，鲜辣+香辣，很粗的一根，辣fer fer的肉感有点爽。
还有他们家独有的奥利奥墨鱼滑，听起来黑暗，还挺受欢迎的。
吃起来有鲜味，又有一点奥利奥的巧克力味，不会很甜，带着墨鱼颗颗的Q感~
▶卤拼和干菜，我个人的心头爱◀
另外卤味我个人觉得很不错，花样多、味道也好。
卤鸡翅鸡脚直接蘸干碟就很够味，红锅煮了以后更耙糯，还裹了红油的香辣。
有脆骨的这一款带着卤香和红油香味的肉片，脆骨的存在增加了弹牙的口感。
基本上有干蔬菜的火锅店都是贡菜和花菜两种，这儿有六种之多。
干莴笋和干黄瓜重新煮泡之后，非常的爽脆回甜！花菜和金针菇的口感也是非常好。
▶特别的小吃土豆片&蛋煎糍粑◀
紫土豆做的薯片，我还没在别家看到过。撒上辣椒面儿吃起很香脆。
蛋煎糍粑个头不大，外层裹了蛋液来炸，最后再加黄豆面儿，外香里糯~
关于这家店，我喜欢的细节还有点多。
比如明档厨房，看起来就很干净，配菜程序瞄得一清二楚。
门口有个小区域，算是半个小包间的感觉，墙上的砖就像小时候姑妈家的厨房。
火锅吃到现在，选择花样简直不要太多。但是每次吃火锅的时候，那种跟亲朋好友一起搓一顿的需求从来没有变过。
小盘菜应该算不上什么了不起的大发明，但是却真实降低了吃火锅的人数门槛。现在，我们帮你再降一步！大福利来了！
趁它以肉眼可见的速度火爆起来之前，约上对象朋友或者父母一起去吃一次哇~
不过两家门店面积较小，大家还是理性排队。科华路店6人以上不接待，建设路店4人以上不接待。
所以我最后的疑问就是，分店啥时候能开到我家楼下？
