餐饮界“奥斯卡”落幕，百胜蝉联“餐帝”
昨天（4月27日），中国烹饪协会主办的第十三届中国餐饮产业发展大会在重庆开幕，被誉为“餐饮界奥斯卡”的颁奖盛典重磅发布2018年度中国餐饮百强企业榜单。百胜中国又一次蝉联中国餐饮百强名单榜首。（文底附《2018年度中国餐饮百强企业名单》）
百胜是？？
肯德基，必胜客你总知道吧。百胜就是他们背后的“大佬”——目前全球最大的餐饮集团。肯德基背靠着百胜可以说几乎遍布中国大大小小的城市。
这不，此次“奥斯卡”颁奖礼就让肯德基中国总经理黄进栓代表百胜中国领奖了。由此可见，肯德基在中国的受欢迎度和认可度非同一般。
中国饮食源远流长，各大菜系熠熠发光，烹饪技术彪炳史册，然而挑剔的“吃货们”为什么这么轻而易举被“两片面包夹块肉”给征服了？
先来看看肯德基为了征服国人的胃下了多少功夫。
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以上等等......这可不是简单的旁门左道招揽营销，人家做的可完完全全是餐饮上的“事儿”。
那么，接下来再跟萌萌一起看看这个《报告》，从百强看百胜，再从百胜看行业的发展。
目前基于餐饮行业向规模化、产业化发展的大环境，餐饮百强企业壮大队伍的进程也未曾间断。数据显示，2017年餐饮百强企业营收超2000亿元，占全国餐饮营收5.04%。2018年餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元，同比增速达12.2%，相比上年提升1个百分点。
在激烈的市场竞争中，企业不断整合资源，企业间差距越拉越大，餐饮百强企业内部两极分化势态日趋明显。2018年，百强企业中前30名企业营收占到了百强总营收的75%。而后50名企业营收总和所占比重则降低至13.4%。
《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》指出，餐馆酒楼和快餐成为业内的主营业态，而受人追捧的火锅上榜数量则大幅减少。
目前，百姓消费成为主流，高端消费比例下降。人们收入普遍提高，中等收入群体扩大，大众餐饮成为新的市场主体。这意味着餐饮的消费结构加快了向多样化和品质化升级，督促着餐饮品牌更进一步地发展规模经济。
餐饮百强企业和五百强门店多以直辖市为核心，形成固定的餐饮聚集圈。51%的百强企业以直营+加盟的方式扩大连锁规模。其中一些企业充分利用规模效应和品牌影响力，瞄准三四线城市的广阔市场，持续发力完成市场据点分布，通过势能下沉来深挖消费潜力和发展后劲。
根据国家统计局最新发布的数据，2018年餐饮收入42716亿元，比上年增长9.5%。由此可见，餐饮作为人们的刚需，有庞大的市场空间和可持续发展的前景。统计数据显示，2017年中国餐饮集中度与美国相比低24.6个百分点。2018年 ，中国餐饮规模名列全球第二位，仅次于美国。从集中程度上来看，与美国仍差一大截。不得不承认我国餐饮规模小而散。
从国内到国际，我们都可以发现。从消费者角度来讲：人们消费观念在改变，消费主线也在改变。大家更注重品牌，质量，食品安全以及服务，从基本需求转化成体验型需求。从市场大环境来讲：消费升级在推动餐饮转型，品牌餐饮万箭齐发，通过信息技术、供应链技术、管理模式抢占资源。而单枪匹马地小店铺将会被发展的洪流吞没。
不得不说，中国餐饮业已经迈上了品牌连锁的道路。如何在大方向中可持续发展，是餐饮人应该用具有瞻性的思维去考虑的重要问题。
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